Pascua: Galletas de chocolate (sin gluten ni lactosa)

¡Buenos días Pretty Pasteleros!

En cero coma estaremos disfrutando de unos merecidos días de descanso, ¿os iréis de puente? o ¿preferís disfrutar del arte de no hacer nada? Estos días suele haber comidas o cenas familiares y por lo tanto, también se disfruta de un buen postre o tentenpié bien acompañado. La semana pasada os enseñé a hacer unos deliciosos cupcakes de cacahuete y m&m's decorados especialmente para pascua. La receta de hoy también es especial para estos días, no por la receta en sí sinó por las fantásticos cortadores de galleta que descubrí hace unos días en Party Fiesta, son puro amor.

¡Vamos allá!

Galletas de chocolate para Pascua 

(sin gluten ni lactosa)

Ingredientes:

• 400g de harina sin gluten
• 250g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
• 60g de azúcar moreno
• 80g de azúcar blanquilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cdas de cacao en polvo

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada.
2. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar en modo lluvia.
3. Cuando los ingredientes estén bien integrados y la mantequilla haya enblanquecido un poco, añadiremos poco a poco los huevos.
4. A muy baja velocidad, añadiremos a la masa la harina y el cacao previamente tamizados. Deberemos cambiar la varilla por una de amasar para poder conseguir la textura deseada.
5. Cuando encontremos la textura deseada (que la masa no esté pegajosa ni se nos quede pegada en los dedos) la estiraremos bien hasta que tenga el grosos deseado y la enfriaremos una hora más o menos.
6. Precalentamos el horno a 180°C.
7. Cortamos la masa con los cortadores de galletas, forramos una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal, separamos bien las galletas unas de las otras y las hornearemos durante unos 10 o 12 minutos.
8. Dejaremos enfríar sobre una rejilla.

Aquí podéis ver la vídeo receta rápida:

¿Véis que fácil es?

Ahora os toca disfrutar de estas deliciosas y apetecibles galletas junto a los vuestros.

Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!

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Judith.

Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.

Bizcocho de chocolate cubierto con buttercream de chocolate (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

Espero que estéis requetebien. Hoy os traigo una idea muy vistosa y muy fácil de hacer para decorar una tarta de cumpleaños. Os cuento, hace unos días fue el cumpleaños de mi prima pequeña, cumplía dos añazos, y como no, quería hacerle una pequeña tarta para su cumple. Tenía todos los ingredientes en casa pero solo había algo que me faltaba: tiempo. ¿Y cómo narices iba a decorar una tarta de cumpleaños sin tiempo? Encontré la solución, solo necesitaba dos palitos de madera, un poco de lana y cartulina de colores. Y la verdad, no puedo quejarme del resultado. 

Así que si tenéis que preparar una tarta para una celebración y no tenéis tiempo material para hacerla o no tenéis material para la decoración, no dudéis en dar un vistazo a esta entrada. Necesitaréis muy pocos materiales para la decoración y además, el bizcocho es facilísimo de hacer.

Bizcocho de chocolate cubierto con buttercream de chocolate (sin gluten ni lactosa)

Para el bizcocho:

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 yogur natural sin lactosa
• 75ml de aceite de oliva
• 200g de azúcar blanquilla
• 300g de harina sin gluten
• 16g de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las claras.
3. En un bol mezclamos el yogur, el aceite y las yemas.
4. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, vamos añadiendo en modo lluvia el azúcar y la pizca de sal. Ojo al batir, no tenemos que llegar al punto de ser merengue.
5. Añadimos a la mezcla anterior las claras y lo mezclamos con una lengua de gato.
6. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y las dos cucharadas de cacao, todo bien tamizado.
7. Seguimos mezclando con ayuda de la espátula, hasta que tengamos una masa homogénea.
8. Engrasamos un molde para bizcochos y añadimos la masa.
9. Lo horneamos durante unos 40'. Hay que vigilar con el tiempo de horneado, todo depende de nuestro horno. Por ejemplo, en el mío con 35' basta. Aunque ¡ojo! no debemos ir abriendo y cerrando el horno continuamente para si el bizcocho está a punto, porque entonces puede que no suba.

Para la buttercream:

Ingredientes:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro
• 100g de azúcar glass

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
2. Poco a poco y sin dejar de batir, añadimos el azúcar glass y el cacao previamente tamizados en modo lluvia.
3. Seguimos batiendo hasta que lleguemos a la textura deseada.
4. Cubrimos el bizcocho una vez esté frío.

Para la decoración:

Material:

• Dos palitos de madera
• Cartulina de colores
• Un poco de lana

Elaboración:

1. Cortamos varios rombos en la cartulina de colores.
2. Pegamos la lana al centro de los rombos y los doblamos, de modo que quede la lana en el interior de la cartulina y la cartulina en forma de triángulo.
3. Atamos los extremos de la lana a los palitos de madera.

¿Habéis visto que fácil es?

¡Espero que disfrutéis haciendo esta receta y su decoración!

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Judith.

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Cupcakes de gintonic (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tarde Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis? Hoy os traigo una entrada muy refrescante. En verano, con el buen tiempo y el calor que hace apetece muchísimo ir a las terracitas con los amigos a tomar unas cervecitas o unos cócteles. No podemos evitarlo, los afterworks están de moda y sientan genial! Pero, ¿qué os parecería que en vez de tomaros un gintonic, pudierais comerlo?

Sí, así es, hoy vamos a hacer unos deliciosos y chisposos cupcakes de gintonic! Y como intento siempre, también son sin gluten ni lactosa. Tengo que confesar que yo no soy muy fan de los gintonic, no puedo evitarlo, no me gusta la tonica ni la ginebra... ¡Pero estos cupcakes me han sorprendido! ¡Están ríquisimos!

Y para que os sea más fácil, estos cupcakes también tienen vídeoreceta:

¡Vamos allá!

Cupcakes de gintonic

(24 cupcakes)

Para la base

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanquilla
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 100 ml de tónica (yo he utilizado Nordic Mist)
• 210g de harina sin gluten (puedes ver la mezcla perfecta de harinas sin gluten aquí)
• 1 cdta de levadura
• 100 ml de buttermilk (puedes ver como se hace en esta entrada)
• 1/2 cdta de bicarbonato
• un xupito de ginebra (yo he usado Bombay Saphire)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y rellenamos la bandeja con los moldes de papel.
2. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté a punto de pomada. 
3. Sin dejar de batir, iremos agregando poco a poco el azúcar.
4. Cuando esté totalmente integrado y de uno en uno, echaremos los huevos.
5. A continuación, batiendo a la velocidad mínima, añadiremos la mitad de la harina y la levadura previamente tamizadas.
6. Seguidamente, agregaremos la tónica y luego, el resto de harina y levadura.
7. Por último, incorporaremos la buttermilk junto con el bicarbonato a la mezcla.
8. Rellenaremos 3/4 de los moldes de papel y hornearemos durante unos 20', id controlando el horneado que no se os quemen.
9. Con los cupcakes aún calientes, con un pincel, pintaremos los cupcakes con la ginebra.
10. Reservaremos hasta que se enfríen.

Para la buttercream

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glass
• Unas gotitas de aroma de limón
• 50 ml de ginebra (he utilizado Bombay Saphire)

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
2. Sin dejar de batir, añadiremos la mitad del azúcar glass previamente tamizado.
3. Cuando los ingredientes estén bien integrados, echaremos la ginebra junto con las gotitas de aroma de limón.
4. Por último, agregaremos el azúcar glass restante y seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.
5. Introduciremos la buttercream en una manga pastalera y decoraremos los cupcakes al gusto.

¡Y ya podemos disfrutar de estos chisposos cupcakes de gintonic!

Están muy suaves, no os miento, lo prometo.

¿Qué os aparecido la entrada?

Judith.

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Macarons Red Velvet (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

Seguro que todos conocéis la tarta Red Velvet y más seguro aún es que os encanta, ¿os imagináis poder reconvertir la fantástica  Red Velvet en macarons? ¡Pues es posible! Y en Pretty Pastelitos os voy a enseñar cómo podemos hacerlo y de una manera muy sencilla. 

Los macarons, esas deliciosas pastas que tienen su origen en Francia, se suelen caracterizar por su dificultad a la hora de hacerlos, pero siguiendo estos pasos es más sencillo de lo que parece. Yo no os voy a mentir, he tenido que repetir la receta más de tres veces, necesitaba saber donde me estaba equivocando y el porqué de mis errores para que pudiera ayudaros a vosotros. ¡Así que allá vamos!

Macarons Red Velvet (sin gluten ni lactosa)

Para la base:

Ingredientes:

• 85g de harina de almendra (debe estar muy bien tamizada)
• 85g de azúcar glass tamizado
• 2 claras envejecidas (podéis utilizar también 60g de agua fría y añadirle 10g de albúmina)
• 15g de cacao tamizado
• 85g de azúcar blanquilla

Elaboración:

1. Tamizamos el azúcar glass junto con la harina de almendra y el cacao. Añadimos la mitad de las claras y mezclamos con una espátula. No os preocupéis si cuesta un poco, es normal. Cuando tengamos una masa homogénea, reservamos.
2. Batimos las claras hasta que estén a punto de nieve y sin dejar de batir, iremos añadiendo en modo lluvia el azúcar blanquilla.
3. Seguiremos batiendo hasta que obtengamos merengue. El merengue debe de estar en textura de punta, es decir, que levantemos la varilla y el merengue forme una punta no líquida.
4. Cuando tengamos el punto de merengue deseado, añadiremos el colorante rojo. El colorante podemos añadirlo en este punto o más adelante, personalmente me gusta más el resultado cuando se añade en el merengue. En el vídeo de mi canal en Youtube, podéis ver que el colorante fue añadido posteriormente.
5. Cuando hayamos obtenido el color deseado, añadiremos la mezcla que teníamos reservada y lo mezclaremos con movimientos envolventes con la espátula.
6. Rellenamos una manga pastelera con la masa de los macarons. Y se trata, de fijar la manga en un punto y sin moverla, ir apretando poco a poco para que salga la masa y se vayan formando círculos. ¡Ojo! No hace falta hacerlos muy grandes, que crecen.
7. Dejamos reposar los círculos de macarons hasta que su supefície esté dura, durante más o menos, una hora. Para que no se formen burbujas debemos darle unos golpecitos al tapete de silicona o la bandeja del horno para que exploten.
8. Los horneamos a altura media durante unos 10"-12" a 150°C. Tendremos que controlar el horno, sabremos que los macarons están listos cuando se hayan formado las crestas alrededor y se empiecen a levantar del tapete de silicona o el papel de horno. Si tenemos alguna duda, solo hace falta levantar una tapa con la espátula y ver si ya están bien horneados.
9. Dejamos que se enfríen.

Para el relleno:

Ingredientes:

• 100g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
• 100g de queso crema, tipo mascarpone sin lactosa
• 250g de azúcar glass

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
2. Añadimos poco a poco el azúcar glass.
3. Cuando esté bien integrado, añadiremos el queso crema.
4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos los macarons.

Para que os sea más fácil de visualizar, podéis ver el vídeo que he colgado en mi canal de youtube, no olvidéis darle al like y suscribiros:

Y ahora intentaré daré solución a los problemas más comunes a la hora de hacer macarons.

Errores más comunes

• Las tapas han quedado vacías por el interior: Error de falta de horneado, la próxima vez tendremos que dejarlos un pelín más en el horno.
• Las tapas se han agrietado: Error de falta de reposa de las tapas antes de introducirlos en el horno, la próxima vez tendremos que dejarlas reposar más tiempo, sin miedo.
• Las tapas han quedado rugosas: Error de falta de tamizado, es muy importante tamizar bien la harina de almendra, el azúcar glass y el cacao. Sobretodo la harina de almendra. 

¿Recordás los primeros macarons que enseñé a hacer desde Pretty Pastelitos? Haced click aquí para ver la entrada.

¡Pues error, error, error, error!  Si observáis las tapas veréis que han quedado rugosas, falta tamizar más la harina de almendra. Pero chicos, de los errores se aprende, así que nos os preocupéis. Y cualquier duda, preguntármelo, que estaré más que encantada de ayudaros.

Si seguís paso a paso esta receta, os saldrán unos macarons tan fantásticos como estos.

¡Adelante!

Besos de chocolate

Judith.