¡Buenas tarde Pretty Pasteleros!
¿Cómo estáis? Hoy os traigo una entrada muy refrescante. En verano, con el buen tiempo y el calor que hace apetece muchísimo ir a las terracitas con los amigos a tomar unas cervecitas o unos cócteles. No podemos evitarlo, los afterworks están de moda y sientan genial! Pero, ¿qué os parecería que en vez de tomaros un gintonic, pudierais comerlo?
Sí, así es, hoy vamos a hacer unos deliciosos y chisposos cupcakes de gintonic! Y como intento siempre, también son sin gluten ni lactosa. Tengo que confesar que yo no soy muy fan de los gintonic, no puedo evitarlo, no me gusta la tonica ni la ginebra... ¡Pero estos cupcakes me han sorprendido! ¡Están ríquisimos!
Y para que os sea más fácil, estos cupcakes también tienen vídeoreceta:
¡Vamos allá!
Cupcakes de gintonic
(24 cupcakes)
Para la base
Ingredientes:
- 125 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar blanquilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 100 ml de tónica (yo he utilizado Nordic Mist)
- 210g de harina sin gluten (puedes ver la mezcla perfecta de harinas sin gluten aquí)
- 1 cdta de levadura
- 100 ml de buttermilk (puedes ver como se hace en esta entrada)
- 1/2 cdta de bicarbonato
- un xupito de ginebra (yo he usado Bombay Saphire)
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC y rellenamos la bandeja con los moldes de papel.
- Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté a punto de pomada.
- Sin dejar de batir, iremos agregando poco a poco el azúcar.
- Cuando esté totalmente integrado y de uno en uno, echaremos los huevos.
- A continuación, batiendo a la velocidad mínima, añadiremos la mitad de la harina y la levadura previamente tamizadas.
- Seguidamente, agregaremos la tónica y luego, el resto de harina y levadura.
- Por último, incorporaremos la buttermilk junto con el bicarbonato a la mezcla.
- Rellenaremos 3/4 de los moldes de papel y hornearemos durante unos 20', id controlando el horneado que no se os quemen.
- Con los cupcakes aún calientes, con un pincel, pintaremos los cupcakes con la ginebra.
- Reservaremos hasta que se enfríen.
Para la buttercream
Ingredientes:
- 150 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass
- Unas gotitas de aroma de limón
- 50 ml de ginebra (he utilizado Bombay Saphire)
Elaboración:
- Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
- Sin dejar de batir, añadiremos la mitad del azúcar glass previamente tamizado.
- Cuando los ingredientes estén bien integrados, echaremos la ginebra junto con las gotitas de aroma de limón.
- Por último, agregaremos el azúcar glass restante y seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.
- Introduciremos la buttercream en una manga pastalera y decoraremos los cupcakes al gusto.
¡Y ya podemos disfrutar de estos chisposos cupcakes de gintonic!
Están muy suaves, no os miento, lo prometo.
¿Qué os aparecido la entrada?
Judith.
No hay comentarios:
Publicar un comentario