¡Buenas tardes PrettyPasteleros!
En la entrada anterior os comentaba que me había aficionado a leer el etiquetado de los alimentos, todo viene porqué me acababan de hacer la prueba de la intolerancia a la lactosa y estaba esperando los resultados. Decidí que era mejor apartar la lactosa de mi dieta hasta que me llegaran los resultados. Y chicos, fue dejar de tomar lactosa y mejorar, así que cuando vi que el resultado de la prueba era positivo, tampoco me sorprendí. Como he tenido que cambiar un pelín mis hábitos alimenticios y he visto que es casi imposible comer un buen dulce sin lactosa (ya porque no los encuentras o ya porque valen oro) a partir de ahora intentaré que todas las recetas que suba al blog sean sin lactosa :)
Hoy os traigo un riquísimo bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con una espectacular buttercream de fresa y todo, sin lactosa!! A por ello!
Bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con buttercream de fresa
Bizcocho de chocolate y frambuesas
Ingredientes:
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 yogur de soja de chocolate
- 75ml de aceite de oliva
- 200g de azúcar blanquilla
- 300g de harina
- 16g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Frambuesa
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las claras.
- En un bol mezclamos el yogur, el aceite y las yemas.
- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, vamos añadiendo en modo lluvia el azúcar y la pizca de sal. Ojo al batir, no tenemos que llegar al punto de ser merengue.
- Añadimos a la mezcla anterior las claras y lo mezclamos con una lengua de gato.
- Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizada.
- Seguimos mezclando con ayuda de la espátula, hasta que tengamos una masa homogénea.
- Cortamos en dos trozos las frambuesas y las añadimos al recipiente, mezclando un pelín más con la espátula.
- Engrasamos un molde para bizcochos y añadimos la masa.
- Lo horneamos durante unos 40'.
Buttercream de fresa
Ingredientes:
- 150g de mantequilla de maíz a temperatura ambiente
- 300g de azúcar glass
- 1 gelatina individual de fresa a temperatura ambiente
Elaboración:
- Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
- Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a modo de lluvia.
- Una vez la buttercream tenga el punto deseado, sin dejar de batir, iremos añadiendo poco a poco la gelatina. ¡Ojo! Que la gelatina esté a temperatura ambiente es muy importante si queremos evitar que se nos corte la buttercream.
- Truquito: si queremos que la buttercream tenga un color más vivo, le añadiremos dos gotitas de colorante rojo.
- Una vez este bien frío el bizcocho, lo desmoldamos y con la ayuda de una manga pastelera, lo decoramos con la buttercream.
¡¡¡Y a comer!!!
Judith.
