Bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con buttercream de fresa (sin lactosa)

¡Buenas tardes PrettyPasteleros!

En la entrada anterior os comentaba que me había aficionado a leer el etiquetado de los alimentos, todo viene porqué me acababan de hacer la prueba de la intolerancia a la lactosa y estaba esperando los resultados. Decidí que era mejor apartar la lactosa de mi dieta hasta que me llegaran los resultados. Y chicos, fue dejar de tomar lactosa y mejorar, así que cuando vi que el resultado de la prueba era positivo, tampoco me sorprendí. Como he tenido que cambiar un pelín mis hábitos alimenticios y he visto que es casi imposible comer un buen dulce sin lactosa (ya porque no los encuentras o ya porque valen oro) a partir de ahora intentaré que todas las recetas que suba al blog sean sin lactosa :)

Hoy os traigo un riquísimo bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con una espectacular buttercream de fresa y todo, sin lactosa!! A por ello!

Bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con buttercream de fresa 

Bizcocho de chocolate y frambuesas

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 yogur de soja de chocolate
• 75ml de aceite de oliva
• 200g de azúcar blanquilla
• 300g de harina
• 16g de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Frambuesa

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las claras.
3. En un bol mezclamos el yogur, el aceite y las yemas.
4. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, vamos añadiendo en modo lluvia el azúcar y la pizca de sal. Ojo al batir, no tenemos que llegar al punto de ser merengue.
5. Añadimos a la mezcla anterior las claras y lo mezclamos con una lengua de gato.
6. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizada.
7. Seguimos mezclando con ayuda de la espátula, hasta que tengamos una masa homogénea.
8. Cortamos en dos trozos las frambuesas y las añadimos al recipiente, mezclando un pelín más con la espátula.
9. Engrasamos un molde para bizcochos y añadimos la masa.
10. Lo horneamos durante unos 40'.

Buttercream de fresa 

Ingredientes:

• 150g de mantequilla de maíz a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glass
• 1 gelatina individual de fresa a temperatura ambiente

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
2. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a modo de lluvia.
3. Una vez la buttercream tenga el punto deseado, sin dejar de batir, iremos añadiendo poco a poco la gelatina. ¡Ojo! Que la gelatina esté a temperatura ambiente es muy importante si queremos evitar que se nos corte la buttercream.
4. Truquito: si queremos que la buttercream tenga un color más vivo, le añadiremos dos gotitas de colorante rojo.
5. Una vez este bien frío el bizcocho, lo desmoldamos y con la ayuda de una manga pastelera, lo decoramos con la buttercream. 

¡¡¡Y a comer!!!

Judith.