Cupcakes de Ferrero Rocher

Vuelvo a estar aquí pretty reposteros! Como lo prometido es deuda, hoy cuelgo una receta más pero no va a ser solo una simple receta, será un pastel-cupcake-bombón!

Vamos a ver como hacer estos riquísimos y facilísimos cupcakes de Ferrero Rocher, no os van a defraudar!

Estos cupackes no solo tienen un bomboncito Ferrero encima, también están rellenos con otro. Por eso decidí no sobrecargarlo tanto con la buttercream y que los bombones fueran los auténticos protagonistas.

Cupcakes de Ferrero Rocher 

(12 pastelitos)

Ingredientes: 

• 130 g mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 180 g de azúcar blanquilla o 210g de azúcar moreno
• 210g de harina (la normal de toda la vida, nada de repostería ni con levadura ya incorporada)
• 80g de avellana picada
• 100ml de buttermilk*
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 cucharadita de polvo de horneado
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes para madalenas con los moldes de papel.

• En cada molde de papel, ponemos un bombón Ferrero Rocher.

• En un bol batimos la mantequilla hasta que pierda el color amarillento y quede como una especie de masa corporal.

• Seguimos batiendo y a modo de lluvia, vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

• Cuando el azúcar esté totalmente integrado, sin dejar de batir, echamos de un huevo y batimos. 

• Luego echamos el otro huevo y seguimos batiendo.

• Ahora añadimos la esencia de vainilla y batimos.

• Batiendo muy poco a poco, vamos incorporando la avellana picada.

• A continuación, tamizamos la harina y la levadura.

• A poca velocidad, añadimos la harina y la levadura tamizada a la mezcla.

• Cuando se formen unos grandes grumos, deberemos seguir batiendo la mezcla pero con una espátula.

• Cuando quede una mezcla homogénea, incorporaremos la buttermilk con el bicarbonato con ayuda de la espátula.

• Es la hora de rellenar los moldes, cubrimos el bombón con la mezcla pero no rellenamos más de 3/4 partes del molde.

• Al horno unos 15-20 minutos.

Para la buttercream, hacer una clásica de chocolate nos servirá y en conjunto estará riquísimo. Si queréis saber como se hace, podéis ver la receta de cupcakes de vainilla y chocolate, que hice en entradas anteriores, haciendo click aquí.

Judith

*¿?*

Si queréis saber que es exactamente la buttermilk, porqué es necesario que algunos ingredientes estén a temperatura ambiente, porqué es necesario mezclar con una espátula la mezcla... No dudéis en visitar las entradas anteriores y descubrir más secretos