¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!
¿Cómo estáis? Tranquilos, el cambio de hora no me afectado más de la cuenta, soy consciente de que no es miércoles. Pero os traigo una entrada especial que no podía esperar. Mañana será dia 1 de noviembre, la festividad conocida como "todos los Santos" (sí, sé que también se celebra Halloween pero para esta entrada no vamos a hacer nada terrorífico). Durante estas fechas es muy típico, sobretodo en Cataluña y Andorra comer los "panellets". ¿Y que son? Unos deliciosos dulces hechos con una masa de patata, boniato y harina de almendra cubiertos con piñones o almendras. Aunque también hay que decir que ahora existen de muchísimos sabores, como de chocolate, de café, de coco, etc. Y sí, están riquísimos. Así que hoy vamos a ver como hacer los tradicionales "panellets" de una manera rápida y sencilla.
Así que ¡allá vamos!
"Panellets" de almendra y coco
Ingredientes (para nos 20 panellets):
- 190g de boniato
- 215g de harina de almendra o almendra molida
- 2 yemas
- 165g de azúcar blanquilla
- Ralladura de limón o unas gotitas de aroma de limón
- Almendras en cuadraditos
- Coco rallado
Elaboración:
- Hornearemos los boniatos durante más o menos 50 minutos a 200°C. El tiempo dependerá del grosor del boniato, pensad que debemos hacer puré.
- Pelaremos los boniatos y los haremos puré con la ayuda de un tenedor.
- Añadiremos el azúcar y mezclaremos.
- Cuando la masa sea homogénea añadiremos las yemas y la ralladura de limón o aroma.
- Mezclaremos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Añadiremos poco a poco la harina de almendra y amasaremos hasta que obtengamos una masa homogénea.
- Reposaremos la masa durante una hora más o menos.
- Forraremos una bandeja para horno con papel vegetal y precalentaremos el horno a 180°C.
- Haremos bolitas pequeñas con la masa y las cubriremos con la almendra en cuadraditos o el coco rallado.
- Hornearemos durante unos 15 minutos, hasta que veamos que los "panellets" están doraditos.
¡Et voilà!
No me digás que no es fácil porqué es facilísimo.
Una receta ideal para hacer con la ayuda de los más pequeños de la casa. ¡Se lo pasarán bomba!
Ahora os toca a vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!
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Judith.
Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.
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