Galletas "sandía" (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Ya habéis vuelto de vacaciones? Aunque ya hayáis empezado a trabajar eso no es excusa para no aprovechar lo que queda de verano. Por eso hoy os traigo una receta muy veraniega para aprovechar los últimos días de calor. ¡Os va a encantar! Son unas deliciosas galletas de vainilla decoradas como sandía. Muy divertidas. Aunque no os voy a mentir, es una receta un pelín más entretenida que las demás pero muy fácil igualmente. 

¡Vamos allá!

Galletas "sandía" (sin gluten ni lactosa)

24 unidades

Ingredientes:

Para la galleta:

• 125 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
• 70 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 200 g de harina sin gluten

Para la decoración:

• 2 claras de huevo o 70g de agua con 10g de albúmina
• 250 g de azúcar glass
• Colorante amarillo, azul y rojo
• Fideos de chocolate

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla, cuando esté a punto de pomada, añadiremos poco a poco el azúcar.
2. Cuando esté bien integrado, sin dejar de batir, añadiremos el huevo y la esencia de vainilla.
3. Batiendo muy poco a poco, añadiremos la mitad de la harina.
4. Cambiaremos la varilla por la varilla amasadora y añadiremos el resto de harina.
5. Cuando tengamos la textura deseada en la masa, es decir, que sea brillante, homogénea y no se nos pegue en la mano, la estiraremos y refrigeraremos durante unos 30'.
6. Cortaremos la massa con el cortador para galletas redondo y luego cada círculo lo cortaremos por la mitad. 
7. Si tenemos tiempo, volveremos a refrigerar las galletas durante 30'.
8. Precalentamos el horno a 180°C.
9. Horneamos las galletas durante unos 10', hasta que estén bien doraditas y las dejaremos reposar.
10. Batiremos las claras de huevo hasta que estén casa a punto de nieve y añadiremos muy poco a poco el azúcar glass. 
11. Cuando encontremos la textura deseada, ni muy líquida ni demasiado espesa, repartiremos la glasa en dos recipientes y teñiremos uno de verde y el otro de rojo.
12. Decoraremos las galletas tal y como se puede observar en las fotos y en el vídeo, primero la línea verde y cuando este seca, la zona rosa/roja, por último, antes de que se seque la glasa rosa/roja, añadiremos unos fideos de chocolate que simularán ser las pepitas de la sandía.

Parece complicado pero no lo es, os traigo una vídeo receta para que veáis cada paso y como hacer la decoración.

¡Espero que os haya gustado y disfrutéis cocinando!

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Judith.

Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.