Cupcakes de dulce de leche

¡Buenas tardes reposteros!

¡Pretty Pastelitos ha vuelto!

¿Y qué mejor manera que hacerlo con unos deliciosos cupcakes y minicupcakes de dulce de leche? Son muy fáciles de hacer, es simplemente coger la receta básica (en este caso la he hecho sin buttermilk) y añadirle unas cucharadas de dulce de leche. Y para que sean aún más apetitosos, rellenarlos de dulce de leche. ¡Rico no, riquísssssssssimo!

12 cupcakes / 24 minicupcakes

de dulce de leche

Para la base

Ingredientes:

• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar blanquilla a 210g de azúcar moreno
• 180g de harina
• 100ml de leche a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3-4 cucharadas de dulce de leche

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja para los cupcakes con los moldes de papel.
2. Batimos la mantequilla hasta conseguir el punto pomada (ya sabéis, que pierda el color amarillento y tenga la textura similar a la crema corporal).
3. Sin dejar de batir, vamos agregando el azúcar a modo lluvia.
4. Una vez esté el azúcar bien integrado, añadimos la mitad de la harina tamizada y la levadura.
5. A continuación añadimos el extracto de vainilla a la leche y lo vertimos todo en la masa.
6. Sin dejar de batir, añadimos la harina tamizada que nos faltaba y las cucharadas de dulce de leche.
7. Una vez estén todos los ingredientes bien integrados, rellenaremos los moldes de papel. Como sabéis es mejor no rellenar más que 3/4 partes de los moldes para cupcakes y 1/2 de los moldes para minicupcakes.
8. Los metemos en el horno unos 20' los cupcakes y 12' los minicupcakes.
9. Una vez se enfríen, vaciamos el interior y los rellenamos con una cucharadita de dulce de leche cada uno.

Para la buttercream

Ingredientes:

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glass
• Dulce de leche al gusto

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta punto de pomada.
2. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass en modo lluvia.
3. Cuando esté totalmente integrado, añadimos el dulce de leche.
4. Lo batimos durante unos 5 minutos más. Recordemos que para saber si la buttercream está al punto, solo basta con tocarla, si no se nota la textura del azúcar es que ya hemos batido lo suficiente.
5. Decoramos los cupcakes.

¡Y ahora queda lo mejor, disfrutar!

Judith.